番薯囝仔的烧酎梦(下)

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番薯囝仔的烧酎梦(下)

除了蒸馏原酒之外,罗己能还从欧洲进口各种橡木桶,桑椹木、杜松子、相思木、樱桃木、栗子木、白蜡木、白橡木等,尺寸从20、30到50公升都有。因为台湾没有维修系统,他们从修理木桶到烈火烤桶,一切都自己动手,久而久之,竟也练出了一身本领。

罗己能(左)与朱弼谦(右)把人生押在地瓜酒上,苦乐参半,但终有所成。

目前推出的3支「樽魔」系列,就是用不同小型橡木桶熟成的地瓜原酒调和而成,让地瓜酒呈现更有趣的风貌。朱弼谦(小毛)笑说,虽然入桶后要面对台湾高达37%的天使分享,但最开心的就是调出两人都满意的新酒的那一刻。

黑标的樽魔,以白橡木与栗子木桶熟成,烟燻风味浓厚。(酒精度52%,1,680元/瓶)橘标的樽魔,用的是白橡木与樱桃木桶熟成15个月,具有浓郁水果风味。(酒精度47%,1,560元/瓶)绿标的樽魔,用上白橡木、杜松子、桑椹与相思木,带着草本气息,风味最複杂。(酒精度58%,1,800元/瓶)地瓜原酒可放入橡木桶熟成以变化风味,恆器目前有11,000公升的木桶储存量。

做酒不容易,卖酒更难。罗己能坦言,刚开始他被许多酒类专卖店拒于门外,后来只好靠勤奋参加酒展与品酒会,来打开知名度与提高大家对地瓜原酒的认识,每个月至少都会跑上2、3场。

他们同时也做客製化服务,像是接受重机老野郎委託调製的33度「硬地瓜」,从文青包装到酒精度较低的味觉口感,都是迎合年轻市场的作品。

由大爵文创操刀包装的「硬地瓜」,是限量600支的客製化作品。(880元/瓶)

不过说实话,我第一次对地瓜酒留下深刻印象,是在今年桃园古华酒展上吃到的香喷喷的地瓜酒香肠。罗己能再次露出憨笑说:「地瓜原酒还没完全被市场接受,我只好另闢一条路,用地瓜酒来灌香肠,没想到效果出奇地好。」

古华花园饭店有售的「地瓜酒香肠」,用的是甘甜的黑猪肉,比常见的高粱香肠,酒香更浓。(666元/盒、12条)在桃园的「古华酒藏」,可以买到恆器的各种地瓜酒产品。子宏农产行的「水灿黄金薯冻地瓜」,可宅配到家。(180元/盒)云林水林沙地种的57号黄皮黄肉地瓜,又被称为黄金薯。(恆器提供)目前57号地瓜的採收已经结束。(恆器提供)

其实地瓜原酒的风味特殊,香气持久,又有在地风土,很适合成为调酒的基酒或甜点的隐味。罗己能笑说,以后会继续努力推广,让大家更认识产自台湾的地瓜烧酎。

而我看着罗己能与朱弼谦在酒厂里挥汗如雨工作的模样,突然想到酒标上写的「时到时担当,没米就煮番薯汤」,押在地瓜酒上的人生,虽然混合了汗水与泪水,当下却是格外的畅快淋漓。

恆器製酒地址:桃园市芦竹区内新路117巷53弄26号电话:03-324-6832脸书搜寻:恆器製酒网址古华花园饭店/古华酒藏地址:桃园市中坜区民权路398号电话:03-281-1818酒藏营业时间:13:00〜21:30网址水灿黄金薯冻地瓜/子宏农产行地址:云林县水林乡大沟村48号电话:05-785-4188

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